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农药残留的危害关系着每一个人

时间:2016-09-23    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大


常规农业对人体健康的危害
我国每年化学农药使用面积在2.8亿公顷以上,施用量达50~60万吨,其中约80%的化学农药直接进入环境。农药进入环境后不仅可以在大气、土壤、水等环境介质之间扩散,还会随着食物链的传递在不同生物体内富集,进而对整个生态系统的结构和功能产生危害。

不但如此,在实验室条件下,许多实验已经证明农药能改变雄性动物的生殖能力、破坏动物免疫力。

我国化肥利用率平均只有30%-35%,磷肥利用率仅为15%-20%,钾肥利用率也不超过65%。



每年都有大量肥份流入水体,对环境产生了严重污染,对水体、土壤、大气、生物及人体健康造成严重危害。

①对土壤结构的破坏:改革开放前,农田施肥以农家肥土粪为主,改革开放后,化肥成为主要肥料,而且许多农民基本依赖化肥,几乎到了没有化肥就种不了庄稼的地步。长期过量使用化肥,忽视有机肥,造成土壤结构变差,孔隙减少,土壤养份失衡,有益微生物数量甚至微生物总量减小,土壤板结,地力下降,农作物品质下降。

②造成江、河、湖及地下水源的污染:农田径流带入地表水体的氮占人类活动排入水体的氮的51%,这些江、河、湖水域中氮和硝酸盐都是主要污染物,富营养化严重,同时造成地下水污染。

许多地方农村浅水层饮用水发涩、发苦,开水污垢多,特别是蔬菜等经济作物种植区表现得更为突出。

③威胁近海生物:大量氮肥流失为“赤潮生物”的迅猛增殖提供了丰富的氮营养条件,已成为赤潮的主要诱发因素之一。



抗生素滥用对畜禽养殖业具有潜在危害。畜禽养殖业中抗生素的大量使用,加之操作的不规范和不合理,危害日益突出。

长期大剂量滥用抗生素,可导致的危害包括频繁产生耐药菌、打破畜禽体内微生态平衡引起二重感染、造成畜禽机体免疫力减退以及造成畜产品抗生素残留等,并对环境生态系统造成破坏。

长期使用会降低畜禽机体的免疫力,动物在长期服用抗生素的情况下,会严重影响到自身机体免疫系统的功能,并导致发育迟缓。

此外,过量的服用抗生素还会造成抗原的质量严重下降,进而影响到免疫过程中抗体的生成,以及机体的免疫应答等,从而影响到疫苗的接种问题。



在长期使用抗生素时,畜禽会出现内源性感染现象,虽然抗生素具有属于自身的抗菌谱,然而当它在病原菌内发挥作用时,也会抑制有益菌群的生长情况,尤其是在大量使用时。




为何大家都无所谓

从国内最早大量使用的有机氯农药DDT、六六六开始,到现在四大类近3000种化学农药,以每年超过180万吨的数量“扑向”18亿亩农作物上。 

果蔬表面或内部的农药以每公斤毫克级(无公害标准)残留在那里,作为消费者根本无从知道残留多少,既看不见也摸不着,这些人体完全不需要的物质,就随着果蔬粮潜伏进来,作为普通消费者毫无抗拒之力。

1、无知:

用无知者无畏来形容消费者确实冤枉,消费者不是不想知道,也并非无所畏惧,在科技产品几乎是爆炸式发展应用的时代,除了专业人员以外,其他人若想全面了解,几乎是不可能的事情。

农业生产许可使用的化学农药多达数千种,对于消费者来说,光是看这些化学品的名字都看不懂,更别提那些毒性机理、残药期长短这些专业术语了。



大多数的消费者不过是无奈而已,面对已经进入到农产品中林林总总的化学物质,只能被动接受,除了无奈还是无奈,难不成为了吃口安全的果蔬粮,消费者都要成为农药和医学专家不成?

2、侥幸心理:

经常听到一句话,不吃饿死,吃了毒死。

虽然是句玩笑话,也道出了多少消费者无奈的心声,谁都知道农药残留有害,但是什么情况下有害,有害到什么程度,恐怕就没几个人知道了,只好以阿Q的心态面对可能有危害的农产品。 

一边骂着农残一边购买带有农残的果蔬粮,顺带祈祷危害不要落到自己身上。一些人则有着强烈的侥幸心理,认为吃了多少年没觉得有什么大不了的事。

从大数据上看,癌症呈现多发性(每年发病超过300多万,死亡260万人)、低龄化,已然成为常见病,从化学农药的毒杀机理看,摄入的农残与此一定有很强的关联。



但是化学农药大面积使用几十年了,没有做过农药—癌症的流行病学关联调查,对于化学农药的神经发育以及遗传毒性的研究已经很多了,也没做过流行病学调查,对于化学农药的生殖毒性和近年来急剧升高的不孕不育率之间的关联也没有做流行病学调查。 

慢性毒性也好、生殖毒性也罢,一方面这些毒性造成的后果需要很多年,而且在不同的个体身上表现不一,另一方面,造成后果的原因除了农药残留还有其他因素,到时候谁也无法举证说是农药残留惹的祸。 

所以说,侥幸心理不过是一碰就破的窗户纸。



到底该怎么认识农药残留

专家们给出的使用农药理由是农作物的病虫草害引起的损失最多可达70%,正确使用化学农药可以挽回40%的损失。 

且不说能否正确使用,由于化学农药的有效率很低,所以大部分都进入了土壤空气中,对于土壤和环境的损失我们有没有计算呢?修复土壤和环境的代价是否与挽回的农作物损失相当呢? 

这个问题从来没有人正面回答。

人定胜天的“科学”观造就了现代农业,也造就了化学农药行业的繁荣。

从大面积的农业生产来说,完全禁止化学农药的使用从目前看难以实现,化学农药属于现代化学农业体系的重要环节,大面积单一品种种植、依靠机械化和化学农药应用技术,轻视或藐视自然生物多样性,是“科学战胜自然”的表现之作,这不能不说是一种科学的悲哀。 

即便是只有四分之一的农药直接发生作用了,残留的量也符合现行标准(无公害),就没有危害了吗? 

据制定标准的专家介绍,农药的安全标准是以MRL(最大残留限量),参考其他一些因素并乘以安全系数(通常为100倍)制定。但是这个MRL并非完全符合毒理学数据,而且目前的安全系数对于儿童和孕妇这些免疫力较弱的群体就显得不那么安全了。

另外,MRL只体现了剂量关系,与剂量无关的神经发育毒性、生殖毒性和遗传毒性在标准里都没有提及。



这里不得不提及科学的局限性,DDT的使用带给人类、动物和地球生态沉重的灾难,以至于DDT停用几十年后仍在威胁着我们,说明眼下的科学认知和依据这些认知所制订的标准并非是真正安全的。 

从消费者的角度看,还是应当怀有谨慎之心,这些人类根本不需要的“附加物质”即使不超标也不意味着对人体没有危害。 




为什么非要用化学农药

农业管理部门和专家们都异口同声:离了农药种不出果蔬粮。

他们对生态有机农业的无农残产品要么视而不见,要么说造假,要么就说老百姓吃不起,总之就是农业生产离不开农药。

其实事实早就摆在那里,这个问题在生态有机农业里已经解决了,很多例证都说明无农残和规模化低成本生产并非不可调和的矛盾,不用化学农药一样可以生产足量的果蔬粮,但是就得不到主管部门的大力推动。 



有一种论调,说是如果不用农药可能我们很多地方都吃不到菜。

以目前每年7亿吨的蔬菜产量,如果按照WHO标准(每人每天500克),足够38亿人吃!至于菜价忽高忽低、数量忽多忽少,除了自然气候的影响,更多的是结构性失衡,但是总量过剩已经是铁板钉钉的事实。 

每年大量低品质有农残的蔬菜季节性集中上市,造成产地积压,出现菜烂在地里无人收的现象比比皆是,每年用了180万吨的化学农药,污染了土壤、水源、空气不说,还有一半的产出根本没有消费就浪费了,为什么要让这样的怪圈一直存在?



尽管现在中国也开始进行农药化肥的减量化行动,并且逐步淘汰危害性极大的高毒农药,但是在惯性和利益的作用下,其实施的效果只能拭目以待,但是从不时有新闻报道中出现的一些地方仍然发现高毒农药的贩卖和使用来看,减量化任重道远。




我们不能假装不知道

对于消费者而言,农药的残留也只能依靠国家标准和监管给于保障,但是实际的情况则完全和消费者的想象不同,官方发布的农场合格率指标是全国676个市场的抽样检测数据,还有一些渠道没有纳入检测范围。 

经常走访农村的人都知道,农药销售商才是农药使用最大的话语权者。农药的生产商、经销商、标准的制定者、政府的监管部门、农场和菜农、菜贩子和蔬菜批发市场、超市和菜店、饭店采购、家庭主妇,在生产销售购买这个链条上,所有人都不同程度地知道农药有害,但是知道的大都选择沉默,发声的都在选择性表达。 



消费者的欲望也扮演了助纣为虐的角色,大家想要吃品相更好、价格更低的蔬菜,这样的需求传导到菜贩子那里,再通过收购蔬菜的菜贩子传导到菜农,菜农再求助于农药化肥的经销商,化肥农药的生产商根据这样的需求不断推出新产品让菜农使用,满足欲望消费者的意愿,至于环境污染、农药残留等问题都被抛之脑后了,一条生产—消费的链条就形成了。

从“吃得到”进入“吃得好”。高速发展的中国,吃得到已经不是问题,吃得好、吃的安全健康才是问题。 


除了严格的监管和加重违法处罚之外,消费者对农残用脚投票是促进生产升级的有力武器。

如果有更多的消费者抵制带有农残的农产品,会倒逼生产商自然改变生产方式,生产无农残的产品,进而促进农业的品质升级。

休闲农业、旅游农业等等延伸性产业俨然成为农业转型的热点,但是不解决生产端的安全,仍然是依靠化肥农药生产,去休闲也好,旅游也罢,都是要吃的,吃的还是有农残的产品,而且很多休闲旅游农庄由于不是农产品生产单位,农药使用的监管还覆盖不了,是否超标都不知道。

这样的现状,是时候改变了。


自然健康农业对可持续发展的潜在贡献


对于未来有益于健康和环境可持续的食品系统的发展,仅仅关注生产是不够的,而需要作为一个食物系统综合地考虑生产和消费。

食物的社会文化背景消费,尤其是健康的饮食模式已经被公认为是可持续食物系统的一个重要组成部分。



可持续饮食被定义为“对环境影响小,对食品和营养安全以及对当代和后代的健康生活有益;可持续饮食是在优化自然资源和人力资源的同时,能保护、尊重生物多样性和生态系统,文化上是可接受、经济公平和可负担的,营养是充足、安全和健康的”。

唯有实现自然健康农业,这种可持续健康饮食才真的能可持续。

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